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2026.05.29
能登とふぐの結びつきは意外に知られていませんが、実は能登は天然ふぐの類漁獲量で全国1位を記録したこともあるほど、屈指の漁獲高を誇る地域です。そんな能登産のふぐを贅沢に使用した「能登ふぐ雑炊」は、料亭で味わう「〆の雑炊」の … 続きを読む 能登ふぐ雑炊」のアレンジレシピPart2…
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2026.05.22
能登とふぐの結びつきは意外に知られていませんが、実は能登は天然ふぐの類漁獲量で全国1位を記録したこともあるほど、屈指の漁獲高を誇る地域です。そんな能登産のふぐを贅沢に使用した「能登ふぐ雑炊」は、料亭で味わう「締めの雑炊」 … 続きを読む 能登ふぐ雑炊」のアレンジレシピPart1…
2026.04.30
「ふぐの子（ふぐの卵巣の糠漬け）」をご存知でしょうか。ふぐの卵巣を長期間、糠（ぬか）に漬け込んで熟成させることで毒を消失させる、石川県にのみ伝わる驚きの伝統発酵食品です。今回は、そんな石川の宝物でもある「ふぐの子」を使っ … 続きを読む 「ふぐの子」のアレンジレシピPart2…
2026.04.23
「ふぐの子（ふぐの卵巣の糠漬け）」をご存知でしょうか。ふぐの卵巣を長期間、糠（ぬか）に漬け込んで熟成させることで毒を消失させる、石川県にのみ伝わる驚きの伝統発酵食品です。今回は、そんな石川の宝物でもある「ふぐの子」を使っ … 続きを読む 「ふぐの子」のアレンジレシピPart1…
2026.03.31
「小鯛の笹漬」は、レンコダイ（キダイ）を塩とお酢で〆て作られています。そのまま頂くのはもちろん最高ですが、ほんのひと手間加えるだけで、お酒の時間がぐっと贅沢になる一品に生まれ変わります。今回は、旬の食材と合わせたおつまみ … 続きを読む 「小鯛の笹漬」のアレンジレシピPart2…
2026.03.23
「小鯛の笹漬」は、レンコダイ（キダイ）を塩とお酢で〆て作られています。そのまま頂くのはもちろん最高ですが、ほんのひと手間加えるだけで、お酒の時間がぐっと贅沢になる一品に生まれ変わります。今回は、焼酎や日本酒の相棒にしたい … 続きを読む 「小鯛の笹漬」のアレンジレシピPart1…
2026.02.28
「子持ちいか 数の子」は、日本有数の水揚げ量を誇る能登産の新鮮な真イカに、特製ダレで味付けした数の子を贅沢に詰め込んだ逸品です。真イカの柔らかな身から溢れる旨みと、数の子の弾けるようなプチプチ食感は、一度食べれば止まらな … 続きを読む 「子持ちいか 数の子」のアレンジレシピPart2…
2026.02.13
「子持ちいか 数の子」は、日本有数の水揚げ量を誇る能登産の新鮮な真イカに、特製ダレで味付けした数の子を贅沢に詰め込んだ逸品です。真イカの柔らかな身から溢れる旨みと、数の子の弾けるようなプチプチ食感は、一度食べれば止まらな … 続きを読む 「子持ちいか 数の子」のアレンジレシピPart1…
2026.01.31
北陸で獲れた新鮮な甘えびを使い、ほどよい塩味でその甘みを最大限に引き立てた塩辛です。そのままでも美味しく召し上がれますが、今回はこの贅沢な味わいを活かした、お酒にも合う「簡単でおしゃれなアレンジレシピ」をご紹介します。 … 続きを読む 「甘えび塩辛」のアレンジレシピPart2…
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