2025.09.05
この北陸の地にて里山里海で獲れる厳選された食材を使い、370年以上の歴史を刻む杉野屋与作。 素材の味を最大限に生かす方法を探しながら食品のプロフェッショナルとして、風味・食感・香りを日々研究し進化し続けています。 今回は … 続きを読む 「牡蠣の米油漬け」のアレンジレシピPart2…
2025.08.26
この北陸の地にて里山里海で獲れる厳選された食材を使い、370年以上の歴史を刻む杉野屋与作。 素材の味を最大限に生かす方法を探しながら食品のプロフェッショナルとして、風味・食感・香りを日々研究し進化し続けています。 今回は … 続きを読む 「牡蠣の米油漬け」のアレンジレシピPart1…
2025.06.05
この北陸の地にて里山里海で獲れる厳選された食材を使い、370年以上の歴史を刻む杉野屋与作。 素材の味を最大限に生かす方法を探しながら食品のプロフェッショナルとして、風味・食感・香りを日々研究し進化し続けています。 今回は … 続きを読む 「味付け 海のじねんじょ」を使った活用レシピ…
2025.04.25
この北陸の地にて里山里海で獲れる厳選された食材を使い、370年以上の歴史を刻む杉野屋与作。 素材の味を最大限に生かす方法を探しながら食品のプロフェッショナルとして、風味・食感・香りを日々研究し進化し続けています。 今回は … 続きを読む 「能登の岩のり」を使った活用レシピ…
2025.04.17
この北陸の地にて里山里海で獲れる厳選された食材を使い、370年以上の歴史を刻む杉野屋与作。 素材の味を最大限に生かす方法を探しながら食品のプロフェッショナルとして、風味・食感・香りを日々研究し進化し続けています。今回は、 … 続きを読む 杉野屋与作「能登の天然岩のり」のご紹介…
2024.09.24
この北陸の地にて里山里海で獲れる厳選された食材を使い、370年以上の歴史を刻む杉野屋与作。 素材の味を最大限に生かす方法を探しながらすり身のプロフェッショナルとして、風味・食感・香りを日々研究し進化し続けています。 今回 … 続きを読む アレンジ豊富な塩辛レシピ…
2023.09.28
鰤の部位の見わけ方はご存知でしょうか？ お客様に 「どれが一番美味しいの？」とご質問をいただきます。 実は鰤のたたきについて一番多くいただくご質問です🐟 この質問に対してのお答えは ・ ・ ・ ・ ・ 「お客様のお好みで … 続きを読む 鰤のたたき！美味しい部位の見分け方！？…
海のじねんじょ③「アカモクの変身～褐色から鮮やかな緑に！～」
2022.03.08
採れたばかりのアカモクの写真です。 アカモクはもともとこのような褐色の海藻です 。 採れたばかりのアカモクはすぐに自社工場の加工場へ持っていきます！ まずはアカモクをオキアミや違う海藻などを取り除くため手作業で検品と水洗 … 続きを読む 海のじねんじょ③「アカモクの変身～褐色から鮮やかな緑に！～」…
2022.02.11
先日能登の雪が解け、久しぶりに快晴の一日がありました。 そこで、能登産の牡蠣を半缶にいれて炭火で牡蠣ＢＢＱをしました。地元の牡蠣屋で牡蠣を購入して肌寒い中で炭をおこし暖をとりながら牡蠣を頂きました！ 半缶に牡蠣と少量の水 … 続きを読む 「牡蠣のカンカン蒸し」…
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