能登 七尾 杉野屋与作 創業寛永一七年

能登とふぐの結びつきは意外に知られていませんが、実は能登は天然ふぐの類漁獲量で全国1位を記録したこともあるほど、屈指の漁獲高を誇る地域です。そんな能登産のふぐを贅沢に使用した「能登ふぐ雑炊」は、料亭で味わう「〆の雑炊」の再現を目指して開発されました。温めるだけで本格的な味わいを楽しめるこの一品を、さらに魅力的に仕上げるアレンジレシピをご紹介します。

「能登ふぐ雑炊」イタリアン風トマト雑炊

隠し味に市販のトマトジュースを加えることで、能登ふぐの旨味を活かしたイタリアン風雑炊へと生まれ変わります。電子レンジ調理のみで対応できるため、暑い夏でも火を使わず、速やかにコク深い雑炊をお楽しみいただけます。

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材料（1人分）

• 能登ふぐ雑炊2分の1パック
• トマトジュース（無塩）100ml
• バター3g
• あらびき胡椒お好みで
• 粉チーズお好みで
• 乾燥バジルお好みで

　
作り方

1. 1．耐熱ボウルに能登ふぐ雑炊、トマトジュース、バター、あらびき胡椒を加えて混ぜ合わせます。




2. 2．ふんわりラップをしたら、電子レンジで1分加熱します。




3. 3．お椀に盛ったら、粉チーズ、乾燥バジルをのせてできあがりです。

「能登ふぐ雑炊」冷製漬け添え

暑さで食欲が落ちる日こそ、出汁の効いたお粥や雑炊をさらさらと流し込みたいものですよね。そんなとき、手軽に贅沢感を味わえるのが「能登ふぐ雑炊」に、ほんの「ひと手間」を加えるだけで、まるでお店で味わうような格別の美味しさへと進化します。

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材料（1人分）

• 能登ふぐ雑炊2分の1パック
• 刺身（ふくらぎ）5切れ
• 麺つゆ（4倍濃縮）大さじ1
• ゆず胡椒少々
• 大葉2枚
• 白ごまお好みで

　
作り方

1. 1．麺つゆに柚子胡椒を溶かした漬けダレに、刺身を漬けて1晩置きます。



2. 2．綺麗に洗った大葉を細切りにします。



3. 3．お椀に、能登ふぐ雑炊をいれ、その上に手順1、大葉、白ごまをのせてできあがりです。

まとめ

「能登ふぐ雑炊」の魅力は、なんと言ってもふぐの濃厚な出汁がしっかりと効いた贅沢な味わいです。もちろん、そのままでいただくのが一番の美味しさですが、少し趣向を変えて、この雑炊を「お出汁」に見立てたアレンジを楽しんでみるのもおすすめです。

これからの季節、お出かけ後や毎日のキッチンでの調理は、暑くてちょっぴりしんどいときもありますよね。そんなときにこそ、ぜひ試してみていただきたいのが、電子レンジだけで作れる温かい雑炊レシピと、ひんやり涼しい冷製雑炊レシピです。いつもの贅沢な味わいとともに、アレンジレシピの新たな魅力も体感してみてはいかがでしょうか。

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