能登 七尾 杉野屋与作 創業寛永一七年

牡蠣の旨味を米油に閉じ込めることで、身を柔らかく仕上げ、美味しさをぎゅっと凝縮させた「牡蠣の米油漬け」。今回は、この贅沢な逸品を使ったアレンジレシピをご紹介いたします。

「牡蠣の米油漬け」と野菜のオイル煮

牡蠣の旨味が溶け出したオイルを余すことなく使い切り、野菜もたっぷり摂れるやみつきになるおつまみレシピをご紹介します。仕上げに「牡蠣の米油漬け」を加えるのが美味しさのポイント。火を通しすぎないことで、牡蠣が硬くならず、ふっくらやわらかい食感を楽しめます。バケットなどでオイルもすべて食べきるのがおすすめです♪

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材料（1人分）

• 牡蠣の米油漬け2粒
• 牡蠣の米油漬けオイル大さじ2
• じゃがいも1個（100g）
• 冷凍ブロッコリー4個
• コンソメ小さじ1
• あらびき胡椒お好みで

　
作り方

1. 1．じゃがいもの皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。



2. 2．耐熱容器にじゃがいもをいれたら、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで2分加熱します。



3. 3．一旦耐熱容器を取り出し、冷凍ブロッコリーを入れたら、ふんわりラップをして追加で1分加熱します。



4. 4．スキレットに加熱したじゃがいも、ブロッコリー、牡蠣の米油漬けオイル、コンソメを加えて材料に火が通るように煮ます。




5. 5．あらびき胡椒で味を整えたら、牡蠣の米油漬けを加えて軽く火が通ったらできあがりです。

「牡蠣の米油漬け」のキッシュ

冷蔵庫で余りがちな「餃子の皮」が、絶品生地に大変身！牡蠣の旨味がぎゅっと詰まった、お手軽キッシュのレシピをご紹介します。身近な材料でサッと作れるので、おうちパーティーの一品にもおすすめです。

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材料（3人分）

• 牡蠣の米油漬け3粒
• 玉ねぎ4分の1玉（50g）
• ベーコン1枚
• バター5g
• 塩コショウ少々
• 卵1個
• 牛乳50ml
• 牡蠣の米油漬けのオイル小さじ2
• ピザ用チーズ20g
• 餃子の皮6枚
• 乾燥パセリお好みで

　
作り方

1. 1．玉ねぎを薄切りに、ベーコンは1センチ幅に切ります。



2. 2．鍋にバター、玉ねぎ、ベーコンをいれて炒め、軽く火が通ったら、塩コショウをします。



3. 3．ボウルに卵、牛乳、牡蠣の米油漬けのオイルをいれて混ぜ合わせます。



4. 4．アルミカップを2重にし、その中に食用油を薄くぬり、餃子の皮を2枚しきます。




5. 5．餃子の皮の上に半分に切った牡蠣の米油漬けを1個分と、手順2をのせます。



6. 6．その上に手順3を大さじ2ずつ注ぎ、一旦トースターで5分焼きます。



7. 7．一旦取り出し、手順3を追加で大さじ2加えたら、その上にピザ用チーズをかけます。



8. 8．トースターで10分ほど焼きます。途中こげないように注意しながら、チーズがしっかりとけるまで焼いてください。



9. 9．アルミカップをそっと外し、お皿に盛り付けたら、お好みで乾燥パセリをかけてできあがりです。

まとめ

牡蠣の米油漬けは、牡蠣そのものはもちろん、漬け込んだ米油にも旨味がたっぷり染み出しています。そのままでも十分においしいですが、牡蠣を漬けた米油自体もとてもおいしいので、最後の一滴まで余すことなくぜひ味わってくださいね。

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