能登 七尾 杉野屋与作 創業寛永一七年

牡蠣の旨味を米油に閉じ込めることで、身を柔らかく仕上げ、美味しさをぎゅっと凝縮させた「牡蠣の米油漬け」。今回は、この贅沢な逸品を使ったアレンジレシピをご紹介いたします。

「牡蠣の米油漬け」リゾット

牡蠣の旨味がぎゅっと詰まったオイルを使えば、おうちにある材料だけで絶品リゾットに仕上がります。「少しお腹にたまるものが食べたいな」というときでも、さっと手軽に作れます♪

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材料（2人分）

• 牡蠣の米油漬け4粒
• ごはん茶碗2杯分
• 牡蠣の米油漬けオイル大さじ2
• 玉ねぎ4分の1玉（100gほど）
• バター5g
• にんにく少々
• 塩コショウお好みで
• コンソメ小さじ2
• 牛乳200ml
• 水200ml
• 粉チーズ大さじ1
• 乾燥バジルお好みで

　
作り方

1. 1．玉ねぎをみじん切りにします。



2. 2．鍋にバターとニンニクをいれて香りを出します。



3. 3．玉ねぎを加えて炒めます。



4. 4．ご飯、牛乳、水、コンソメ、牡蠣の米油漬けオイルを加えて混ぜ合わせながら煮込みます。



5. 5．沸騰したら、粉チーズ、塩コショウを加えて味を整えます。



6. 6．お皿に盛り、上に牡蠣の米油漬けをのせたら、お好みで乾燥バジルをかけてできあがりです。

「牡蠣の米油漬け」のサクッと餃子の皮ピザ

牡蠣の旨味が米油にぎゅっと凝縮！オイルまで残さず楽しめる絶品おつまみです。餃子の皮を使ってお手軽に作れるので、「あと一品欲しいな」というときにも大活躍です。

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材料（2枚分）

• 牡蠣の米油漬け2粒
• バジルペースト小さじ2分の1
• 牡蠣の米油漬けオイル小さじ1
• あらびき胡椒お好みで
• 餃子の皮2枚
• ピザ用チーズ大さじ2

　
作り方

1. 1．バジルペースト、牡蠣の米油漬けオイル、あらびき胡椒を混ぜ合わせます。



2. 2．手順1に牡蠣の米油漬けを絡ませます。



3. 3．餃子の皮に手順2をのせたら、ピザ用チーズをその上にかけます。




4. 4．トースターで3分焼き、チーズが溶けたらOKです。



5. 5．お皿に盛り付けたらできあがりです。

まとめ

牡蠣の米油漬けは、牡蠣そのものはもちろん、漬け込んだ米油にも旨味がたっぷり染み出しています。そのままでも十分においしいですが、牡蠣を漬けた米油自体もおいしいので、最後の一滴まで余すことなくぜひ味わってくださいね。

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