能登 七尾 杉野屋与作 創業寛永一七年

塩とお酢に漬けることで石川県産のレンコダイ（キダイ）の旨味をぎゅっと閉じ込めた「小鯛の笹漬」。シンプルだからこそ、一度食べたら癖になる美味しさです。今回は、そんな小鯛の笹漬けをもっと楽しめる、おすすめのアレンジレシピをご紹介します。

「小鯛の笹漬」と明太子のコク旨素麺

酢で締めた小鯛の笹漬けのさっぱりとした味わいと、ピリ辛な明太子の辛みを、マヨネーズでまろやかにまとめました。そのコク深いソースが素麺によく絡み、夏にぴったりな絶妙な美味しさに仕上がります。

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材料（1人分）

• 小鯛の笹漬1枚
• 明太子30g
• マヨネーズ大さじ1
• 大葉2枚
• みょうが2分の1本
• 素麺1束
• 麺つゆ150ml

　
作り方

1. 1．素麺を茹でたら、水で洗いお皿に盛ります。



2. 2．大葉とみょうがを細かく刻みます。



3. 3．小鯛の笹漬を細かく刻みます。



4. 4．小鯛の笹漬、明太子、マヨネーズ、みょうがを混ぜ合わせます。




5. 5．素麺の上に手順4をのせたら、麺つゆを注ぎ、上に大葉をのせたらできあがりです。

「小鯛の笹漬」アジアン酢の物

たっぷりの野菜に、アジアン調味料のスイートチリソースと、さっぱりとした「小鯛の笹漬け」を合わせることで、エスニック風の酢の物に仕上がります。爽やかな味わいは、アペタイザーにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。

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材料（3人分）

• 小鯛の笹漬2枚
• きゅうり1本
• プチトマト5個
• スイートチリソース大さじ1
• 醤油小さじ1
• あらびき胡椒お好みで
• 白ごま少々

　
作り方

1. 1．小鯛の笹漬を細かく刻みます。



2. 2．きゅうりを薄切りにし、軽く塩でもんだら水気をしっかり切ります。



3. 3．プチトマトを4等分にします。



4. 4．きゅうり、プチトマトをボウルにいれたら、スイートチリソース、醤油、あらびき胡椒をいれて混ぜ合わせます。




5. 5．最後に小鯛の笹漬を混ぜ合わせます。



6. 6．お皿に盛り付けたら、白ごまをかけてできあがりです。

まとめ

ひと口サイズの小鯛をしっかり酢締めにした笹漬けは、そのままでも極上のおつまみになります。今回は、そんな笹漬けの魅力を活かしたアレンジレシピをご紹介しました。和食にはもちろん、洋食としても食卓を華やかに彩ってくれる万能な一品です。奥深い「小鯛の笹漬」の味わいを、ぜひご家庭でアレンジして楽しんでみてはいかがでしょうか。

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