能登 七尾 杉野屋与作 創業寛永一七年

北陸で獲れた新鮮な甘えびを使い、ほどよい塩味でその甘みを最大限に引き立てた塩辛です。そのままでも美味しく召し上がれますが、今回はこの贅沢な味わいを活かした、お酒にも合う「簡単でおしゃれなアレンジレシピ」をご紹介します。

「甘えび塩辛」チーズ風味バケット

甘えび塩辛とチーズの塩味がナイスバランス！ サクッと楽しめる、おつまみレシピです。

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材料（2人分）

• 甘えび塩辛8匹
• バケット2枚
• 青のり少々
• 粉チーズ小さじ2分の1
• 白胡麻お好みで

　
作り方

1. 1．甘えび塩辛、青のり、粉チーズを混ぜ合わせます。



2. 2．バケットをカリっとなるまで焼きます。



3. 3．バケットの上に、手順1をのせます。



4. 4．白ごまをお好みでかけてお皿にもりつけたらできあがりです。

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「甘えび塩辛」素麺梅パスタ

ほんのりと感じられる甘えびの塩辛の塩味と梅干し旨味を生かして、さっと作れるパスタレシピです。

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材料（2人分）

• 甘えびの塩辛10尾ほど
• オリーブオイル大さじ1
• バター5g
• あらびき胡椒お好みで
• 素麺1束
• 梅干し2分の1個
• 刻みのりお好みで

　
作り方

1. 1．ボウルにオリーブオイル、バター、あらびき胡椒をいれます。



2. 2．素麺を茹でます。



3. 3．茹であがった素麺の水気を軽く切ったら、ボウルにいれます。



4. 4．全体を混ぜ合わせたら、種を取って叩いた梅干しを加えて混ぜ合わせます。




5. 5．甘えびの塩辛を加えてざっくり混ぜ合わせます。



6. 6．お皿に盛り付けたら、お好みで刻みのりをのせてできあがりです。

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まとめ

「塩辛」という名ですが、決して塩辛すぎることはありません。主役はあくまで甘えびそのもの。とろけるような身の甘さを、絶妙な塩加減がさらに引き立てる贅沢な味わいです。作り方は驚くほどシンプルですが、角のないまろやかな塩味は最高です。

磯の香りと濃厚な旨味は、そのまま酒の肴にするのはもちろん、パスタの隠し味や和え物のアクセントなど、料理の幅をぐんと広げてくれます。さっと作れる甘えびの塩辛レシピ、日常を彩る特別な一品として、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

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